最近受疫情影响，囤菜、囤罐头、囤冰箱之外，预制菜同样拥有姓名。有媒体报道，预制菜的确搭上了囤货的顺风车，正在源源不断地输送给上海市民。据央视新闻报道，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。
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在K12教育、互联网App退位后，广告市场迎来新金主——新消费，最近火起来的预制菜就属于这一赛道。在我们每日必经的电梯里，预制菜的出镜率就呈现出飙升的态势，罗超频道发现泰森食品、珍味小梅园、舌尖英雄、自嗨锅和锅圈食汇等品牌集中发力，在小区、写字楼的电梯间打起了轰轰烈烈的营销大战。

预制菜顾名思义是提前预制而成的菜品，但其实预制菜是一个很宽泛的概念。根据提前加工的复杂程度可以进一步进行分类。从经过洗、切、腌制的酒店用即配菜，到开袋即食的成品菜，都可以算是预制菜。

疫情的爆发和地方政策的支持无疑加速了预制菜行业发展。这一时期，预制菜概念股经历几次集体爆发，包括预制菜供应链企业、零售企业在内的融资事件超过30起，投资方包括美团、创新工场、红杉资本等明星机构，融资总额高达上亿元。味知香更是直接登陆A股，成为了国内“预制菜第一股”。

一个爆发的市场不是一夜之间从0到1，数据显示，在去年疫情期间，方便食品和预制菜销售增速达到400%；根据天猫数据，2020年预制菜销量同步增长了111%。此外，盒马鲜生的数据显示，“95后”年轻人购买半成品菜的比例达到了“65后”的两倍。国海证券则认为，在未来6-7年中，国内预制菜的B端和C端市场规模合计可达到5万-6万亿元。

和其他新消费品类一样，预制菜的火爆离不开电商渠道的助力。天猫新生活研究所提供的数据显示，过去一年全渠道预制菜销售额同比增长超40%，其中淘宝预制菜在今年1月份的销量更是同比增长近一倍，新增用户集中在一、二线城市，呈现出单价、复购率双高的趋势。