植物肉的“风”还在继续刮。近日，植物肉品牌植物教授完成5000万元A轮融资，由经纬中国独家投资，回音资本担任独家财务顾问。

事实上，植物肉市场的吸金能力从去年就得以显现。来自CBNData的数据显示，2020年，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%，在整个食品及保健品赛道占比达10%左右。星期零、珍肉、新素食等新兴品牌，快速获得融资并打入市场。

除了新兴品牌之外，上市公司盯上了植物肉领域。据统计，A股中多家公司的植物肉业务营收快速增长。近日，双塔食品在投资者互动平台表示，正在积极推进植物肉餐饮端的市场布局。

此外，被应用到植物肉等领域的豌豆蛋白，已经成为双塔食品第一大主营业务。数据显示，今年上半年，该公司豌豆蛋白实现销售收入4.11亿元，占营业收入比重为40.64%，毛利润贡献占比达74.64%。

据该公司披露的数据，当前公司豌豆蛋白总产能占全球产能近40%，未来随着公司每年新增1.5万吨高端豌豆蛋白产能的持续投放，市场份额有望进一步提升。

除了已经取得规模和成绩的企业，还有越来越多的上市公司在加快布局植物肉领域，加速植物肉市场扩容。东方集团在财报中提到，目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品，12种高水分植物肉终端产品，一期上线5种。截止2021年8月，公司高水分植物肉项目已实现投产。

金字火腿在财报中也把植物肉产品划分到主要产品。“植物肉产业目前刚刚在国内外兴起，随着人们生活水平的提高，健康意识、环保意识提升，具有高蛋白、零胆固醇、无 激素、无抗生素、营养成分可以按需组合等优点的植物肉产品会有广阔前景。植物肉产品生产周期短，健康、绿色、有科技含量，且没有明显的周期性。”金字火腿表示。

东宝生物则在半年报中表示，人造肉休闲食品类产品研发已经结束，已经完成小型生产线建设和带料调试工作，并办理完生产许可证，具备生产条件。目前正在做市场规划、推广等相关前期工作。

山东赫达植物肉项目也将投产。据了解，该公司目前具有食品级HPMC产能4000 吨/年，是植物肉生产的重要原材料，可保障植物肉的外观、形状及口感。2021 年8月，山东赫达参股子公司米特加（上海）全资子公司米特加（淄博）建设的“年产700吨植物肉中试车间项目”部分装置建成并准备投产运行。

一名食品企业内部人士向新消费日报记者表示，上半年多家上市公司都在植物肉领域有了新的进展和突破，未来植物肉市场有望迎来爆发期。

根据《2021中国植物肉行业洞察白皮书》数据，预计到2025年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。Bloomberg最新预测，全球替代蛋白领域将保持11%的年化复合增长率，到2035年行业规模达2900亿美元，其中植物基产品份额约占70%。

“目前植物肉市场正处于培育阶段，在这条赛道中，还没有出现龙头企业，每一个进入赛道的企业都有机会。不过，在市场尚未成熟的背景下，目前的植物肉公司都面临渠道建设成本以及消费者教育成本。”快消行业营销专家肖竹青告诉新消费日报记者。