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茶颜只有“霸蛮” 没有悦色

发布时间:2021-12-20来源:未知 编辑:生活头条

客服

2017年年底,茶颜悦色的老板吕良站在一片商场的废墟上发了好大脾气。他对着面前50多位高管教训:“茶颜会死于什么?可能会死于大家对没有服务意识的习以为常与麻木!”

事情的起因是吕良巡视了几十家店后,发现门口没有工作人员迎客、店里也没有口播。于是,他拉着全体高管开会。

吕良发完脾气,在场的高管挨个发言。说到动情之处,不少人都落了泪。会议之后,高管们纷纷回去整顿业务,茶颜悦色的服务很快有了提升。

后来,吕良把那场会议称为“黑白会议”。每当他对店铺不满的时候,都会拉着管理层开一次,还会对服务不足的店面直接通报批评。

在吕良看来,这是一种有效的“倒逼”。

“与其出了问题被别人捅,不如我们自己捅。”孙翠英的解释更加直白。

作为茶颜悦色的老板娘,2017年年底的那次巡店,孙翠英也在场。而此时,她已经怀上了二胎。胎儿的健康状况不太好,医生建议她安心养胎。

但孙翠英显然没有听。此时,茶颜悦色正处在天使融资的关键时刻。

四年后的12月16日,吕良再次大发脾气。只是这次他的发脾气事件很快就冲上了微博热搜。

因为,茶颜悦色有名了,也因为吕良发脾气的地方,从商场的废墟变成了茶颜悦色的钉钉大群,发火的原因也从员工不努力变成了员工不满月薪2000块——这在二线城市长沙,几乎不够基本生存。

而此时的茶颜悦色,一年中已经三次陷入“闭店潮”。

茶颜悦色变了。但老板吕良没变,他还是一样的暴脾气。

1、迎客

吕良有一股蛮劲儿。

创办茶颜悦色前,他已经经历过几轮失败。卖盖饭、卖卤味、卖爆米花,即便是这样微小的生意,他也能赔进去过十几万。每一次,吕良都选择换个方向,重头再来,然后再次失败。

2013年的冬天,他决定开家奶茶店。

这又是一个“不太明智”的决定——长沙的冬天,气候湿冷,人们消费奶茶的欲望也到了最低点。而吕良选在这个时候开奶茶店,仅仅是因为他看到了一块地理位置不错的店铺。

心急的吕良,没有为自己积累奶茶行业的工作经验。开奶茶店前,他从淘宝上买来了各类茶品和牛奶以及辅料,自己关在屋子里开始调配。

“奶茶,奶茶,不就是奶加茶吗?”夫妻二人一边想,一边在家里给自己定了KPI——10元一杯的奶茶,每天卖50杯,就是500块。

然而第一杯奶茶,孙翠英就把糖放多了,奶油也打得不规整。

开业当天,茶颜悦色的门口罗雀和五一广场的川流不息形成了鲜明对比。为了给新店引流,吕良每天站在店铺门口一边喊麦,一边端着小样给路人试饮。

卖力地吆喝,让茶颜悦色的门前开始聚集起第一批客流,成为了吕良心里迎客的“利器”,也成为了日后茶颜悦色员工们的“噩梦”,这是后话。

当年这个小店,即便吕良天天站在店门前吆喝,每天的营业额有时也不过200-300元,离500元的KPI还有些距离。

再这样下去,等待吕良的似乎会是新一轮的失败。

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